炒文蛤、花蛤
炒文蛤、花蛤的做法说明
我是潮汕人，自家的做法，口味微辣，鲜甜。文蛤，花蛤都可以一样的做法
炒文蛤、花蛤的做法与步骤
- 第1步.
我们也叫车白，买回家后泡泡水，吐吐沙
- 第2步.
葱切粒，小米椒的用量因人而异，喜欢辣的就多放点，喜欢微辣就少放点，不吃辣的也可以不放，蒜头切片
- 第3步.
起锅热油，然后将蒜头，小米椒，葱，全部放进去锅里，撒上盐，然后爆炒出香味
- 第4步.
然后将文蛤全部倒进锅里
- 第5步.
再倒上水
- 第6步.
这一步很重要，水烧开后文蛤会一个个自然全部打开，然后左手拿盘，右手拿筷子，不要再用锅铲，将打开的文蛤一个个夹出来
- 第7步.
这样子做的意义，是避免那些打开的文蛤变老，没有全部打开的文蛤可以继续把它煮熟
- 第8步.
全部打开之后，就把原先盘子里的倒进去炒热，可以加上一点点味精（可加可不加）
- 第9步.
开动！
