小炒柚子皮
小炒柚子皮的做法说明
发这道菜谱前，特地搜了下，是首发呢~这是妈妈给我做过的菜，不那么家常，据说是妈妈小时候有个特别会做饭的阿婆做过的土菜。有两年没回江西了，很想念家乡的味道。
小炒柚子皮的做法与步骤
- 第1步.
从处理柚子开始，洗白白。
- 第2步.
处理两端。
- 第3步.
分瓣剥开。
- 第4步.
把皮刮掉，小刀应该也ok，这道菜只用白瓤。忽然发现刮下的黄皮薄且香，忽然有做柚子茶的念头，那是番外篇。
- 第5步.
白瓤切片，备用。黄皮也改刀切丝另一篇柚子茶用。
- 第6步.
水烧开，沸腾，关火。
- 第7步.
浸入白瓤。
- 第8步.
关盖闷5分钟。
- 第9步.
捞出。此时应该挤干水，然而很烫的。
- 第10步.
所以新换了凉水，倒入捞出的柚子瓤，挤。凉水建议纯净水，万一柚子皮不想炒了，还能凉拌，还能腌剁椒，碰生水就不好了。
- 第11步.
挤干如右，再换凉水，挤。
- 第12步.
差不多没有苦味了，挤干备用。
- 第13步.
猪肉沫，香葱碎，剁椒，炒香备用。
- 第14步.
炒柚子皮，加入步骤13，调味翻炒，出锅。
