日式红豆包&香甜南瓜包
日式红豆包&香甜南瓜包的做法说明
此方子乘3做了20个包
方子来自 王光光光光，非常好用
每个面团大概55-60g左右
最后成品没有称重
我的面粉吸水性不是很强是兔巴雪的所以自己在操作的时候水减了一些量
注意面粉的吸水性不同操作的时候酌情增减
酵母我用的是金装安琪耐糖，如果有条件可以用其他更好的
南瓜馅可以加淡奶油也可以加适量奶酪，实在没有这些可以加少量牛奶只是调味而已
我用的是普通的老南瓜，比较湿润的口感
喜欢干一些的用贝贝瓜。
洒芝麻之前可以用喷水壶在面包表面喷少许水，芝麻就可以黏住在面包上了
日式红豆包&香甜南瓜包的做法与步骤
- 第1步.
红豆馅我是自熬的 自己做也很方便 红豆和水1：3比例，用压力锅压烂 汤汁多就捞出红豆加糖，根据自己口味 我不喜欢那么甜 熬干一些水分
- 第2步.
成品如图，有的人喜欢细腻口感，我喜欢有颗粒 追求细腻口感的可以放料理机打一遍
- 第3步.
接下来是制作南瓜馅 要老的粉粉的南瓜 蒸熟
- 第4步.
熟了用勺子捻碎 倒入适量糖和淡奶油 搅拌均匀，如果太稀可以加少量熟糯米粉 一点一点的过筛加
- 第5步.
最后状态如图
- 第6步.
开始制作面包面团，除黄油全部入搅拌缸 酵母记得放一边。 低速5分钟转高速5分钟 那张图不小心被我删了，这个是 揉了8-9分钟的状态
- 第7步.
检查状态了拉比较厚的膜
- 第8步.
表面已经比较光滑
- 第9步.
加入软化黄油
- 第10步.
低速混合后高速搅打至完全扩展能轻松拉出手套膜
- 第11步.
用刮板刮出面团
- 第12步.
放于温暖湿润处发酵至2倍大 戳洞不回缩
- 第13步.
分割成20个面团 表面揉圆，稍微整理光滑 盖上保鲜膜松弛15-20分钟
- 第14步.
拿起一个擀开放入适量南瓜馅
- 第15步.
捏起面皮，尽量提起不要碰到南瓜馅 捏紧
- 第16步.
豆沙的捏4个角 分别往中间捏
- 第17步.
底部捏紧 光面朝上放入烤箱二度发酵
- 第18步.
一个一个包好全部放入烤盘发酵 发酵至2倍大
- 第19步.
在日式红豆包上撒上芝麻 在三角南瓜包上放上叉子或者勺子筛面粉 装饰
- 第20步.
入预热好的烤箱 190℃18-20分钟左右 在日式红豆包上加压一个烤盘，自然就是扁扁萌萌的形状了 两种包同烤注意表面上色情况
- 第21步.
出炉
- 第22步.
忍不住就趁热吃一个 多多的红豆馅，大满足
- 第23步.
这个我面粉不小心多了一点哈忽略
- 第24步.
拍个照
- 第25步.
萌萌哒
- 第26步.
南瓜的很润很好次
- 第27步.
来个拍照
- 第28步.
收工 谢谢观看
小贴士
我自己做面包的次数也不算很多，记得第一次做的时候是很担心发酵的
也不适应面包发酵需要那么那么长的时间，
但是相信我，只要你乐于做，你就会发现发酵并不是那么难。
只要你掌握好搅打快慢，温度。时间。面团状态。
当然我还需要不断学习，只是总结一点自己的经验。
