葱油饼

葱油饼的做法说明

老公儿子爱吃的葱油饼，记录一下，不然容易忘记……

第1步.
350克中粉➕3克盐混合均匀，将面粉分成两份，三分之一和三分之二，三分之二的面粉上打一个鸡蛋。
第2步.
其中三分之一的面粉用100克开水烫一下，边烫边搅拌。
第3步.
其余三分之二面粉用60克温水搅拌成絮状，混合搅拌至无明显干粉时，加入15克食用油。
第4步.
将面和成偏软的面团，面团抹食用油，醒面至少一小时。
第5步.
小葱洗净擦干，取葱叶部分，切成葱花待用。
第6步.
少量面粉➕盐➕五香粉➕少量葱花。
第7步.
起锅烧油，油熟后倒入步骤6中，制成较稀的油酥。
第8步.
将醒好的面团拿出，不要揉面，直接将面团分成四份。取其中一份，将面团擀成薄片，在上面抹上好香好香的油酥，撒适量葱花。将面片折成扇子状，或者直接卷起，都可以。从一端开始卷起，尾端下在饼胚下面。
第9步.
取其中一个饼胚，擀成圆形薄饼，平底锅或电饼铛上刷油，将饼放入锅中。在饼上面抹油，锁住水分，烙至两面金黄，取出。
第10步.
等饼全部烙好后，切块。