免揉日式羊角面包
免揉日式羊角面包的做法说明
基本的羊角面包做法。使用免揉的方法处理面团，烤出的面包表皮十分有韧劲。注意折叠时要趁黄油未融化时快速作业。面团出现破裂的情况可以用高筋粉直接修补。（9个分量）
免揉日式羊角面包的做法与步骤
- 第1步.
碗中放入高筋粉、砂糖、盐，用手拌匀。
- 第2步.
水平分两份，一份加酵母拌匀，另一份和融化的黄油混合放置2分钟。
- 第3步.
将步骤2加入步骤1，用硅胶刮刀搅拌成团。
- 第4步.
将面团放入带盖容器冷藏1晚。
- 第5步.
折叠用黄油用保鲜膜包裹，擀成13cm正方形。
- 第6步.
取出面团，工作台上撒高筋粉。将面团擀成25×17cm的长方形，在中间放上黄油。
- 第7步.
左右包起，中间捏合好。
- 第8步.
擀面杖蘸高筋粉，纵向将面团擀长（很难擀的话可以先将面团冷藏10分钟）。
- 第9步.
上下三折，放入食品袋放入冰箱冷藏30分钟。
- 10.
重复步骤8、9，进行三次三折的工序（每次三折后都放冰箱冷却防止黄油融化）
- 第11步.
擀成45×20cm的大小（注意擀面时擀面杖要粘粉）。用刀切出数个等边三角形。
- 第12步.
从三角形底边向上卷起。
- 第13步.
放在铺好烘焙纸的烤盘上，盖上毛巾发酵至原先2倍大小（室温20度，1小时左右，请根据大小确认）
- 第14步.
刷上蛋液。
- 第15步.
放入预热230度的烤箱烤15分钟。
