初恋柠檬派

初恋柠檬派的做法说明

“....爱恋没经验，今天初发现...”
什么是初恋，初恋是偷偷看他一眼，很想他发现，更不想他发现，初恋是明明很兴奋，又要装作满不在意，初恋是和他在一起一定也叫上一群人，一群人中一定要有他。既是甜，又是酸。
本来甜品是很容易腻的。但加入了柠檬汁，就减少甜腻感，或许会让那些不喜欢吃甜的人重新爱上甜品，就像我老公，对甜完全有抗体的人也忍不住吃上好几块。

初恋柠檬派的食材和调料

黄油	140克
低筋面粉	280克
蛋黄	1个
水	40克
细砂糖（糖粉最好）	5克
盐	2克
—————————以上派皮，以下派液—————————-
淡奶油	120毫升
柠檬汁	30毫升
鸡蛋（全蛋）	2个
糖粉	40克
玉米淀粉	10克

初恋柠檬派的做法与步骤

第1步.
蛋黄水，蛋黄、水、糖、盐混合在一起做成蛋黄水，放冰箱冷藏，不需要很冰，凉凉的就好。4、5度这样吧。
第2步.
黄油不用软化，直接捏小块，加入低筋面粉，将黄油和低筋面粉充分融合，变成油粉。简易带上手套慢慢捏。
第3步.
将蛋黄水加入油粉，继续捏。
第4步.
搅拌成这个样子。
第5步.
搓成这样。派皮就完成了。
第6步.
将派皮压在模具里。用叉子戳很多洞洞，防止烤的过程中隆起来，其实有菜谱说用重石压着烤，但比较不是每个人都有这个装备。我用了一个6寸的活底派模和一个5寸活底蛋糕模。其实觉得君之说的挺对的，不用执着于做派就要用派模，蛋糕就要蛋糕模，派皮像饼干比较容易碎，所以必须用活底模，至于什么形状，就没有要求了。好吃就行了。。话太多。。
第7步.
先烤派皮，上下管180度，预热5分钟，烤20分钟。
第8步.
派液的图片忘记拍了。反正就是将派液的所有材料混合在一起，拌细腻，想有更细腻的口感就过筛。其实不过筛也可以了。将糖水苹果卷成玫瑰花放在中间。将派液倒入做好的派皮。上下管180度，预热5分钟，烤30分钟。
第9步.
OK啦。可以给柠檬派做点装饰，按照自己的喜好。我是用苹果片卷了一朵玫瑰花。你们可以筛点糖粉在上面，放片柠檬，或者其他水果。你喜欢。
第10步.
酸酸甜甜的柠檬派，还有一点甜脆的苹果，完美。