冰糖柚子蜜

冰糖柚子蜜的做法与步骤

1. 第1步.

   用盐抹洗柚子，洗掉柚子皮外面的脏东西。剥开柚子，取柚子皮最外面黄黄的一层（如果白色的皮囊尽量去掉，不然会更苦涩），柚子皮切丝，柚子肉剥好去核。

   
2. 第2步.

   关键步骤，柚子皮用开水煮3遍，每遍沸水煮15分钟（每一次都要将柚子皮捞起来过冷河挤掉水，然后重新加入冷水再煮），不用担心柚子皮会煮烂，这样可以降低柚子的苦涩。煮好后的柚子皮捞起来挤干水备用。

   
3. 第3步.

   小锅倒入冰糖，小火煮5分钟。

   
4. 第4步.

   倒入柚子肉，用筷子拌匀避免糊底。

   
5. 第5步.

   柚子肉煮到差不多出水后放入柚子皮，拌匀继续小火煮。

   
6. 第6步.

   煮半小时后，果肉里的水分会被煮出来，继续小火煮1小时，期间需要搅拌，避免糊底。

   
7. 第7步.

   煮好的冰糖柚子底放到暖暖哒，然后加入蜜糖拌匀（蜜糖与煮出来的柚子酱配比为1:3，喜欢蜜糖味重一点的，可以再加多一点）。拌匀后的柚子蜜导入干净无水的密封罐，放入冰箱静置1个月。