香辣牛肉酱
香辣牛肉酱的做法说明
小时候，妈妈给的生活费少，每次去学校都会背一罐酱，吃饭时候少打点菜，就着酱就能吃完米饭，那时候酱是妈妈自己晒的，里面加满了各种肉粒，豆干，花生米好多东西。随着年纪的增长，对小时候的味道越来越怀念，自己做一次，把思念的味道融合在酱里。虽然味道跟小时候的不一样，但是老公很给力，每次吃面吃饼都会拿出来，说面条配上酱方便又好吃，老公跟孩子爱吃就是对我最好的赞美。
香辣牛肉酱的做法与步骤
- 1.
1.牛肉焯水，放入锅中，加入酱油，八角，香叶，桂皮，卤30分钟。 2.煮牛肉的时候准备配料，辣椒切碎，准备蒜泥，姜末备用。 3.牛肉卤好，捞起放凉切成小颗粒。 4.起火，放油，多放点，放入花椒，炸出香味捞出来，放入牛肉粒小火慢慢煎，差不多10分钟以后牛肉炸酥之后加入辣椒，蒜末，生姜，继续煸炒3分钟。 5、牛肉炒香放入豆瓣酱，这时候油已经呈现红色的了，加入黄豆酱，甜面酱继续煸炒，酱跟肉融为一体，油亮的时候关火，撒入芝麻，ok。
小贴士
1、芝麻是要提前炒熟
2、牛肉卤一下再用油炸会更香，生得只记得煸炒也可以。
3、芝麻最后放，不然会出来还会糊掉
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