椰蓉吐司（冷藏发酵）
椰蓉吐司（冷藏发酵）的做法说明
也可以直接发酵，主要因为太晚了等不及它自然发酵，尝试一次冷藏发酵。椰油没有黄油发的那么高，追求吐司高度的用黄油。
椰蓉吐司（冷藏发酵）的做法与步骤
- 第1步.
除了椰油外的所有东西放入面包机，液体放下面，盐和糖对角，面粉放好以后挖坑放入酵母。面包机和面功能20分钟。
- 第2步.
和面20分钟后放入椰油，继续和面功能25分钟。
- 第3步.
面团揉到出膜，放入容器，放入冰箱。
- 第4步.
面团放入容器，封上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上，冰箱温度5度左右。
- 第5步.
做椰蓉。椰油，糖，隔水加热，融化后加入奶油，继续搅拌。
- 第6步.
分几次倒入鸡蛋液，不断搅拌。
- 第7步.
加热搅拌至粘稠后取出，拌入椰蓉。放凉后放冰箱冷藏备用。
- 第8步.
12小时后拿出面团，面团发到2倍大，戳洞不回缩就可以。（如果发的不是很大，放在室温回温，现在天凉，可以放60分钟左右。视面团而定）
- 第9步.
面团揉捏，松弛20分钟。
- 第10步.
取每个140克左右
- 第11步.
擀成牛舌状卷起
- 第12步.
盖上保鲜膜，松弛10到15分钟。
- 第13步.
依然擀成牛舌状，铺上椰蓉，40克左右，由下朝上卷起。
- 第14步.
放入土司盒。
- 第15步.
烤箱发酵，最底层烤盘放温水，上一层放烤架烤放面包，（面包放在烤架上比烤盘好，更容易感受湿度，后来换了烤架忘记拍照），开发酵模式（没有这个功能就不开，放的水的水温稍微高点。）旁边是多出来的面粉做了无椰蓉面包。38度左右是最好的。
- 第16步.
发酵到八分满，50分钟左右。烤箱预热，给面包刷上蛋液。（也可以不刷）
- 第17步.
入烤箱，175度40分钟。10分钟左右盖上锡纸。（最后拿出来感觉上色有点深，新的烤箱和原来那个温度是有点不同，30分钟时还是应该看一下。）
- 第18步.
出炉，浓浓的椰香味，一出来就被抢走一块😂完整的照片也没拍到🙈🙈。不过感觉颜色有点深，30分钟时可以去看一眼，调整下时间。特别是旁边那盘多出来的面包，太焦了，和吐司一起烤的话一定要记得提前拿出来😂
- 第19步.
漂亮。
- 第20步.
因为用的椰油不是黄油，内部椰蓉看不太出，但是每一口都有哦。
