戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所使用的皿器都不可以有水，将鸡蛋黄和蛋白分开。

   
2. 第2步.

   24克油，24克牛奶，18克细砂糖放在蛋黄拌均匀。

   
3. 第3步.

   不要拌到起泡

   
4. 第4步.

   将51克低筋面粉过滤放在蛋黄处

   
5. 第5步.

   面粉与蛋黄拌均匀

   
6. 第6步.

   蛋白放12克细砂糖开始用打蛋器发打。

   
7. 第7步.

   打到起泡后再放12克砂糖再用打蛋器发打

   
8. 第8步.

   第三次放12克细砂糖再用打蛋器发打。

   
9. 第9步.

   打蛋器拿起可以拉钩为止算成功。

   
10. 第10步.

    将蛋白分三次放进蛋黄处拌均匀。

    
11. 第11步.

    拌到均匀为止

    
12. 第12步.

    倒入6寸模具，中间可以放一些肉松，葡萄干等

    
13. 第13步.

    全部倒入后，要将里面的气泡抖出。不缎震动模具排出气泡

    
14. 第14步.

    上下火，150度，40分钟。烘烤过程中注意表面，如果裂开严重证明上烤温度过高，可以暂时关闭变下火烤。

    
15. 第15步.

    完美