火龙果麻薯欧包
火龙果麻薯欧包的做法说明
所用模具：法焙客 6连长方形蛋糕烤盘 FB10172
火龙果麻薯欧包的做法与步骤
- 第1步.
先将火龙果去皮，用辅食机打成果泥状。
- 第2步.
将火龙果泥与原料表中除黄油，盐以外的所有原料一起用厨师机搅打至扩展阶段。
- 第3步.
再加入盐和软化的黄油，继续搅打至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。
- 第4步.
用保鲜膜覆盖，进行发酵。
- 第5步.
等待发酵的时间可以先制作麻薯夹心。先将除了牛奶以外的材料混合拌匀，再加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。过筛两边后盖上保鲜膜。待锅中水开，放入蒸20分钟左右。
- 第6步.
蒸至凝固，取出。待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打、揉成团。
- 第7步.
揉好的麻薯非常细腻、柔软且有弹性。用保鲜膜盖好，备用。
- 第8步.
面团基础发酵至2-2.5倍左右，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。取出揉匀排气。
- 第9步.
将面团分割成每个40克，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第10步.
将面团擀开成椭圆形，末端压薄边。铺上一份麻薯，再铺上蜜豆。（麻薯的量看个人喜好，但不要过多，以免爆馅。）
- 第11步.
自上而下卷起，两端收口，放入模具中。
- 第12步.
放在温暖湿润处，发酵至两倍大小即可。筛上高粉，用割包刀划出图案。
- 第13步.
放入预热好的烤箱内，上火180度，下火190度，烘焙15-18分钟。
- 第14步.
充满粉红少女心的软妹纸一枚~
