南瓜汉堡包
南瓜汉堡包的做法说明
大家好我是洋洋，今天给大家带来一款南瓜汉堡包，从他的图片上你就能看出来有多么的诱惑人了吧.细腻的组织和绵软的口感的汉堡🍔金灿灿的南瓜汉堡搭配新鲜水果和生菜🍟再加上一片煎好的培根🔥抹上一层沙拉酱⭐️早餐吃上一个都觉得心满意足了呀~
南瓜汉堡包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有原料备用.
- 第2步.
把主面团原料除黄油外全部投入到打面桶中，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看吸收情况在加入剩余水分。
- 第3步.
用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
- 第4步.
当面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
- 第5步.
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻，将揉好的面团稍微用手整形放至烤盘。
- 第6步.
将面团放入发酵箱温度30°湿度70%醒发20分钟。
- 第7步.
面团醒发完成后取出轻轻排气分割成70g每个的大小，揉圆。
- 第8步.
操作完所有面团后摆入烤盘中放入发酵箱温度35°湿度75%醒发至两倍大小。
- 第9步.
醒发好的汉堡胚取出，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
- 第10步.
烤箱预热上管170°下管180°烤至18分钟左右金黄色即可。
- 第11步.
轻震出炉后放置在烤网上凉透后食用，美美哒的汉堡包就出来啦。
小贴士
1.南瓜含水量有差异需要灵活适量添加水分用量。
2.面团基础发酵不要发太大，稍微松弛一下面团筋性就可以。
