意式马卡龙
意式马卡龙的做法说明
马卡龙也称少女的酥胸，它的口感层次分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
意式马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
将A材料中杏仁粉➕过筛的糖粉和色素用蛋抽搅匀，蛋白倒入里面用混合粉盖上
- 第2步.
将B材料混合打发至硬性
- 第3步.
将C材料放燃气上最小火熬制118度，缓慢倒入B，一边倒一遍高速打发至硬性，放凉
- 第4步.
将步骤一材料用刮刀混匀，将打发好的蛋白霜分三次加入TPT里，第一次和第二次翻拌，第三次挑拌，拌匀后放入裱花袋，在油布上寄出大小均匀的圆形
- 第5步.
晾皮，手指摁下去不粘手轻轻弹起即可，放入预热好的烤箱160度，16分钟晾凉夹馅
- 第6步.
馅中馅，口感很丰富
- 第7步.
根据自己喜欢的颜色做起来吧
- 第8步.
我比较喜欢馅中馅
