半熟芝士2

半熟芝士2的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪室温软化搅拌顺滑状

2. 2.

   蛋黄加25g砂糖拌匀筛入低粉拌匀

3. 3.

   淡奶油、牛奶、黄油放锅里煮沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌

4. 4.

   搅拌均匀后倒回锅中，小火加热并继续搅打糊化即可

5. 5.

   分两次加入奶油奶酪中，加入朗姆酒拌匀

6. 6.

   蛋白分三次加75g糖打发到便硬性发泡状，加入芝士糊

7. 7.

   将蛋糕糊装入裱花袋，模具用锡纸包底，模具里的底部放入蛋糕片，油纸围圈，挤入蛋糕糊，水浴法170度10分钟，期间可开几次箱门排水汽。到时间取出，旋转换个方向200度继续烤10分钟即可

8. 8.

   冰箱冷藏半小时，取出用小刷子涂上镜面果胶