五仁小小酥
五仁小小酥的做法说明
中秋节的各种坚果买多了
就再做一次五仁小点心吧
五仁小小酥的做法与步骤
- 第1步.
先做五仁馅 做法请参见我的五仁馅大月饼
- 第2步.
水油皮（左）:按配方混合揉匀 油酥皮（右）:按配方混合揉匀 醒面20分钟
- 第3步.
两面团分别等分36份 有称的话过下磅，这样更均匀好看
- 第4步.
压扁水油皮，把油酥皮包起来
- 第5步.
向上推，推，推，搓圆
- 第6步.
醒面15分钟
- 第7步.
擀成牛舌状
- 第8步.
卷起来，增加层次，醒面15分钟
- 第9步.
重复擀成牛舌状，卷起来，增加层次
- 第10步.
两端折起来
- 第11步.
擀成皮，周边略薄一点，方便收口不至于太厚
- 第12步.
皮:馅约为3:2 包馅收口
- 第13步.
因皮粘性并不是很强，皮周边略薄一点，否则收口的地方会比较厚
- 第14步.
搓圆
- 第15步.
放入烤箱盘，酥点之间，预留一点空间，刷一层薄全蛋液 撒上黑芝麻 烤箱170℃中层10分钟后拿出再刷一层薄全蛋液 烤箱170℃继续烤20分钟 注意观察火候上色情况
- 第16步.
一盘一盘出炉啦，此方子约36枚小酥
- 第17步.
宣纸加手工标签 标注制作日期 方便孩子取食时注意日期
- 第18步.
美美的吧
