椰汁千层糕（手残版）

椰汁千层糕（手残版）的做法说明

这个做法比较简单的，用生浆的，适合新手，按照做法步骤一步步做就可以了。马蹄粉的质量很影响凝固效果，个人首推双菱，洲星也可以。但目前洲星的质量不如以前，颗粒和马蹄皮的问题比较严重的。

椰汁千层糕（手残版）的食材和调料

马蹄粉	250克
椰浆	400毫升
片糖	200克（约2片）
水	400毫升+100毫升

椰汁千层糕（手残版）的做法与步骤

第1步.
首先把250克马蹄粉平均分成2份，每份约125克
第2步.
将水400毫升和片糖200克，放在一起加热，煮至融化成为糖水
第3步.
煮好的糖水要放凉，一定要哦
第4步.
将马蹄粉125克，加入放凉之后的糖水里面，混合搅拌均匀，然后让它泡半个小时以上
第5步.
特别注意：纯正的马蹄粉都是有颗粒的，做好马蹄粉浆之后，让它泡半个小时以上，泡越久，融化效果越好。
第6步.
将椰浆400毫升、水100毫升和马蹄粉125克，混合搅拌均匀，然后让它泡半个小时以上
第7步.
重要的事情，再重复强调：纯正的马蹄粉都是有颗粒的，做好马蹄粉浆之后，让它泡半个小时以上，泡越久，融化效果越好。
第8步.
马蹄粉浆泡足够时间之后，就可以准备蒸了
第9步.
水煮开之后，搅拌一下马蹄粉浆，然后开始铺第一层（每层不要铺太厚，刚好能盖满覆盖一层即可）
第10步.
铺完之后，盖上盖子，最大火蒸5分左右
第11步.
就这样，蒸凝固一层之后，再继续铺下一层，不断重复
第12步.
最后一层，蒸15分钟以上
第13步.
蒸好之后，把千层糕彻底放凉，就可以切了

小贴士

1.纯正的马蹄粉，都是有颗粒的，做好的马蹄粉浆，不能马上用来蒸，必须要让它泡半个小时以上的，泡时间越长，融化效果越好。（当然要求高的话，可以过一下筛子，把颗粒捏开）
2.做好的糖水一定都要放凉才能加马蹄粉的，要不然就成膏状的，导致失败的。
3.打算加紫薯粉的话，建议使用白砂糖，颜色效果会更好。
4.每层蒸5-10分钟左右，这个时间要根据每层的厚薄程度和锅的密封程度，还有炉火的火力，都有关系的。最后一层要蒸15分钟以上。
5.蒸好的椰汁千层糕，不要马上切，要彻底放凉的，才能切。热的时候切，它内部还没有完全凝固，层与层之间容易分离的。