6寸可可戚风

6寸可可戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄，蛋白分离，蛋白放入冷冻室

2. 2.

   牛奶，油分别微波炉加热约1分钟，混匀后温度约60度，筛入低粉与可可粉的混合物，拌匀。

3. 3.

   蛋白冻至周围一圈冰渣，分3次加糖打至小尖角(博士打蛋器比较温和，全程最高档)

4. 4.

   蛋白糊与蛋黄糊混匀后，倒入6寸模具，用脱模刀划几圈去掉大泡泡，震模后放入预热好的烤箱中下层，150度40分钟。