油辣子
油辣子的做法说明
菜籽油、朝天椒面、二荆条面、八角、香叶、桂皮、小茴香，用上十几种香料熬出一锅辣椒油。当滚烫的菜籽油泼到辣椒面上的时刻，香味扑鼻，久久不能散去。白白的芝麻漂浮在红红的辣油上，拿来拌面、拌凉菜或是烧菜时淋一些都能非常棒。
油辣子的食材和调料
| 菜籽油 | 500克 |
| 朝天椒粉 | 100克 |
| 二荆条粉 | 50克 |
| 十三香 | 少许 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 大葱 | 60克 |
| 生姜 | 20克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 八角 | 2颗 |
| 草果 | 1枚 |
| 香叶 | 3片 |
| 干香茅草 | 10克 |
| 紫菜 | 2片 |
| 丁香 | 10颗 |
| 山奈 | 10克 |
| 排草 | 10克 |
油辣子的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
干香料浸泡30分钟；
- 第3步.
滤干水分
- 第4步.
两种辣椒面混合，拌入白芝麻和十三香
- 第5步.
锅洗净擦干，倒入500克菜籽油，同时放入大葱段、生姜片、蒜瓣和滤干水分的香料，启动烹饪模式；
- 第6步.
加热10分钟后捞出香料；
- 第7步.
热油泼；在辣椒面上
- 第8步.
搅拌；
- 第9步.
完成！放置一天后颜色会更红亮鲜艳。
小贴士
1、正儿八经的辣椒油是一定要用菜籽油的，其他的油都不能代替。
2、装辣椒粉的碗要大一些，热油泼上去的时候会有浮沫产生。
3、不要用玻璃碗，有炸开的危险。
