虎皮鸡爪

虎皮鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪清理干净，剪去指甲。

   
2. 第2步.

   锅中倒油，放入冰糖炒出糖色。加少许清水，待糖水煮开后，淋在鸡爪上拌匀

   
3. 第3步.

   起油烧锅。开小火，油温七成热时，放入鸡爪，炸至鸡爪金黄起泡。捞出放入冷水浸泡10分钟。

   
4. 第4步.

   锅中放入泡好的鸡爪、水（要没过鸡爪）、八角、桂皮、香叶、姜、少许盐。水开后再小火煮20分钟。

   
5. 第5步.

   煮好的鸡爪

   
6. 第6步.

   最后起锅烧油。油热后放入葱姜沫炒香，放煮好的鸡爪，放两勺生抽，放一首老抽，放一勺料酒，盐适量，放入辣椒，待辣椒断生，放入蒜苗。出锅。