八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备两个无水、无油的容器，蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏

2. 2.

   在蛋黄中加入玉米油、牛奶、糖、盐（可以不要），搅拌至无大油滴

3. 3.

   低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀，无面疙瘩（可可粉也在这一步）

4. 4.

   蛋白加入1~2滴白醋或柠檬汁，打发，糖分三次加入，打发至可以立起小尖尖，先低速再高速打发

5. 5.

   将蛋白分三次加入蛋黄面糊中，炒菜式搅拌（轻轻地），不要圈圈搅拌哦，听说会消泡

6. 6.

   将面糊倒入模具中，轻轻抖平

7. 第7步.

   放入烤箱下层，125~130度（每个烤箱都有它的脾气）上下火，慢烤50-60分钟，一定要低温长时间烤，千万别急哈，好东西值得等待的☺

   
8. 第8步.

   嘻嘻，做好啦，淡奶油的话选安佳奶油和糖比例10：1（我喜欢11：1，比较没那么甜）