麻薯夹心面包
麻薯夹心面包的食材和调料
| 高筋粉 | 250 |
| 可可粉 | 15 |
| 盐 | 3 |
| 酵母 | 3 |
| 糖 | 35 |
| 黄油 | 25 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 120-130（看鸡蛋大小）（液体量180） |
| 麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 105 |
| 玉米淀粉 | 30 |
| 牛奶 | 180 |
| 糖 | 30 |
| 黄油 | 15 |
| 夹心 | 红豆沙，蜜豆，葡萄干，核桃仁 |
麻薯夹心面包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料除黄油外加入厨师机，至扩展阶段加软化黄油，出手套膜后，发酵45分钟左右（俩倍大）
- 第2步.
麻薯材料除黄油外搅拌至无颗粒，大火蒸20分钟左右至表面无液体，温凉后加软化黄油。
- 第3步.
面团和麻薯材料分成8份，松弛10分钟，扞成长方形，麻薯材料上放入夹心材料，小头开始卷在一起，发酵1小时
- 第4步.
烤箱预热180度，20分钟（15分钟后盖锡纸）
小贴士
关于发酵：大碗开水，放烤箱40度，一发45分钟，二发1小时
收口朝下，一定要捏住，麻薯容易躺出来
