茄汁瓦块鱼
茄汁瓦块鱼的做法说明
做水煮鱼买的鱼段，太大了，分出了一半稍微小点的做的瓦块鱼，巧用西红柿和圣女果，再加上小青柠，代替了番茄酱，外酥里嫩，酸甜可口。
茄汁瓦块鱼的做法与步骤
- 第1步.
大胖头，太大了
- 第2步.
用的稍微小点的那段
- 第3步.
鱼切成瓦块状
- 第4步.
加入葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，拌匀，腌制30分钟
- 第5步.
西红柿，圣女果，小青柠洗干净
- 第6步.
烧开水，放入西红柿和圣女果，烫破皮
- 第7步.
腌制好的鱼块放入淀粉和蛋清，将每块鱼都挂上糊
- 第8步.
将去皮的西红柿用手捏碎，这样比用刀切的汁水多
- 第9步.
锅中放油，待油温3成热时放入鱼块，我这个是半煎半炸的，油太多了浪费，当然了，油多点好炸，我这个就需要勤翻
- 第10步.
翻面
- 第11步.
炸完一遍后再复炸一遍，这样就可以吃啦，干吃也行，沾椒盐吃也行
- 第12步.
锅中放一丢丢油，将西红柿倒进锅中，加一丢丢盐，炒，炒，炒，再加一丢丢糖，炒到有一丢丢粘稠了，加入葱姜蒜继续炒。
- 第13步.
放入整个的圣女果，用铲刀边炒边压碎，挤入青柠汁
- 第14步.
放入鱼块，快速翻炒，将鱼块裹上汤汁。
- 第15步.
本想用西蓝花好好摆个盘，无奈都着急吃，就胡乱的装盘了。
小贴士
因为西红柿、圣女果和小青柠都已经炒的够粘稠了，所以没用水淀粉勾芡，如果用番茄酱加水，就得用水淀粉勾芡了。
