地道蒙餐：烤羊排(家用烤箱版)

地道蒙餐：烤羊排(家用烤箱版)的做法与步骤

1. 第1步.

   羊排洗净，冷水下锅。煮沸时，撇出浮在水面的血沫，要仔细、耐心把血沫撇干净，不要马虎。

   
2. 第2步.

   撇至沸水水面清澈，加入切成段儿的大葱，切成片儿的生姜，小火煮40分钟。

   
3. 第3步.

   40分钟后，将羊排从锅中捞出，沥干汤汁。

   
4. 第4步.

   蒙和大厨特别强调，羊排煮过再烤，肉质才嫩，而放凉再烤，烤出来才脆。所以，不要急着烤，一定要有耐心等到羊排充分凉透。

   
5. 第5步.

   先将烤箱调至250℃预热十分钟。将羊排放入，肉多的一面朝上，烤20分钟。

   
6. 第6步.

   这个时候开始调制酱料。就三样：孜然、熟芝麻、油(我用的亚麻籽油，蒙和让用芝麻油)。将三物搅拌调匀。

   
7. 第7步.

   20分钟时，羊排是这个状态，哗哗淌油。将羊排取出，刷上之前调好的芝麻孜然油汁。

   
8. 第8步.

   继续放入烤箱烤，此时要密切观察。不到5分钟，可明显听见噼啪的响声，且油淌加速。此时将温度调至180℃，烤5分钟。

   
9. 第9步.

   出炉。满屋香。

   
10. 第10步.

    羊排表面那层带皮脂肪的确香酥脆。

    
11. 第11步.

    而瘦肉的部分则细腻鲜嫩，且易脱骨。

    
12. 第12步.

    蒙和在酱料中加了麦芽糖，这样烤可以给羊排提亮。我是无糖饮食，所以省略了这个部分。

    
13. 第13步.

    哈哈，大厨在这里呢！墨脱手工石锅（中锅）   提到墨脱石锅很多朋友都会问这个是做什么用的?  墨脱石锅跟一般的石锅和砂锅之间有什么 https://k.ruyu.com/KbU06042