红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法说明
台湾牛肉面风靡南北，其精髓在于面好、汤浓、肉大块，要做出地道风味，学学这几招：选用牛腩和牛腱子，加多种香料和萝卜一起炖煮，炖好的萝卜还可以单独作为配菜吃。卤好的牛肉码在面碗里，再浇上浓郁芳醇的汤汁，入口不油不腻，软嫩鲜香！
红烧牛肉面的食材和调料
| 牛腩 | 600克 |
| 牛腱子 | 600克 |
| 牛骨头 | 400克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 鲜面条 | 适量 |
| 生姜 | 20克 |
| 大蒜 | 1头 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3颗 |
| 草果 | 1枚 |
| 豆蔻 | 1枚 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 陈皮 | 3克 |
| 干辣椒 | 5颗 |
| 丁香 | 2克 |
| 老抽 | 30毫升 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 冰糖 | 20克 |
| 黄豆酱 | 30克 |
红烧牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
牛腱子和牛腩切块，
- 第3步.
冷水入锅焯水
- 第4步.
焯水完成后用温水冲洗干净；
- 第5步.
准备好香料，比较小的香料放入香料袋中，收紧口；
- 第6步.
启动烹饪模式，锅烧热放油先把姜蒜爆香
- 第7步.
放入八角、桂皮、香叶等香料和冰糖炒香，冰糖炒化；
- 第8步.
放入焯水后的牛肉，倒入生抽、老抽、料酒和黄豆酱；
- 第9步.
加入足量的清水，作为浇头的烧牛肉汤汁劲量多一些。放上香料包，盖上盖子，大火煮沸后转10火力慢炖2小时；
- 第10步.
烹饪完成前30分钟倒入白萝卜块一起煮，完成后尝一下味道调味。这样红烧牛肉浇头就做好了；
- 第11步.
准备好面和青菜，烧一锅清水；
- 第12步.
沸腾后倒入面，煮熟捞出；
- 第13步.
连汤带肉一起浇在面上；
- 第14步.
可以撒蒜苗或者葱花；
- 第15步.
开始享用吧。
小贴士
牛肉焯水后不要用冷水冲洗，牛肉会变紧，不容易炖烂。
