拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法说明
最近学习做饭，我比较喜欢吃甜食，就买来地瓜试一试，做了几次觉得还可以了，分享出来~
拔丝地瓜的做法与步骤
- 第1步.
准备好地瓜和白砂糖，将地瓜切成滚刀状（不要厚薄相差太多）3个地瓜1.8斤
- 第2步.
锅内放油，多放一点，油开没过地瓜~
- 第3步.
大火炸至地瓜轻微变色，转中小火继续炸，炸到两面金黄，捞出装盘备用
- 第4步.
炸好的地瓜
- 第5步.
锅内放水，不用太多
- 第6步.
放适量糖（根据地瓜数量自定）太少有的地瓜挂不上糖浆，水和糖的比例大概是2：1，没具体量过，都是肉眼看的大概
- 第7步.
大火熬糖，熬到起泡，转小火
- 第8步.
糖浆成蜂窝状，一定要用最小火！！！边熬边用铲子或者筷子查看糖浆的状态。
- 第9步.
铲子粘上糖浆，成拉丝状。
- 第10步.
筷子蘸一下糖浆，尝一下，出现拉丝状，将地瓜倒入熬好的糖浆内，翻炒均匀，出锅。
- 第11步.
尽情的食用吧~
小贴士
1.没用过冰糖或红糖，不清楚此方法是否同样适用
2.试过锅内用油非水熬糖，掌握不好火候，做出来的地瓜发苦
3.第一次做掌握不好火候，糖浆熬制蜂窝状一定要用小火，多用筷子或铲子试试，火大糖浆易发苦。
4.不拔丝可能是时间不够，多试两次总会成功的。
