阿胶糕
阿胶糕的做法说明
阿胶糕是好东西这大家都知道，现在超市、网上、甚至朋友圈都有，眼花缭乱，说实话不放心，真假好坏不知道啊！所以说还是自己做的真材实料，吃着心里踏实！
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
阿胶选的是东阿阿胶，自己吃当然要好阿胶啦，九芝堂阿胶也不错。
- 第2步.
我买的是一斤装的，用半斤就可以了，吃完再熬！
- 第3步.
第一天先把阿胶打粉，可以买的时候让卖家帮忙打粉，顺便把冰糖一起打成粉，冰糖一定要打粉，否则块状冰糖等阿胶都熬好了糖还没化完！
- 第4步.
将阿胶粉倒入锅中，倒入黄酒，黄酒可选用即墨黄油，我用的是本地的武山池黄酒！
- 第5步.
搅拌一下盖上锅盖浸泡24小时，阿胶一定要用黄酒浸泡才能发挥阿胶的最大功效！
- 第6步.
第二天可以准备辅料了，冰糖用黄冰糖，也就是多晶冰糖。图中的冰糖是没有打的，要提前打粉。
- 第7步.
枸杞最好买免洗的，如果不是免洗的那就前一天用水冲一下晾干，不要淘洗会变软，冲掉浮灰就可以了。
- 第8步.
小枣用剪刀去核，剪成小段。
- 第9步.
核桃仁烤熟掰小，巴旦木切段。
- 第10步.
黑芝麻淘洗一下控干水，倒入锅中小火炒熟！
- 第11步.
黄冰糖打的粉。
- 第12步.
装阿胶糕的容器和耐高温油布，油布可使阿胶糕凝固后很容易取下来。 当然家里有的方形容器也可以，没有油布可以铺厚的保鲜膜然后刷油，不过油布比较好，买容器送油布。
- 第13步.
铺好油布，再铺一层玫瑰花瓣备用
- 第14步.
将红枣、核桃仁、巴旦木拌匀，黑芝麻单独盛放，送入50度的烤箱保温，保温的目的是让辅料和阿胶更好融合，不会降温太快！ 不保温也可以，但是加入阿胶中翻拌速度一定要快！
- 第15步.
阿胶泡了24小时后就可以熬了，先将冰糖粉倒搅匀！
- 第16步.
先开中火等糖粉融化，然后关小火慢慢熬制。
- 第17步.
一定要不停搅动防止糊底，阿胶那么贵，耐心点！用铲子不时舀起滴落，开始流速会很快，继续熬……！ 锅边粘的阿胶要随时刮一下！
- 第18步.
慢慢会变稠，舀起滴落会变慢。
- 第19步.
舀起铲子倒垂滴落缓慢，最后形成旗子，旗子面积太小阿胶会软，旗子面积太大阿胶会硬，如图中的就差不多了，马上关火！
- 第20步.
倒入烤箱内保温的红枣、巴旦木、核桃仁，快速翻拌均匀。
- 第21步.
接着倒入枸杞快速翻匀。
- 第22步.
然后马上倒入一半的黑芝麻翻匀，再倒入另一半翻匀，黑芝麻一定要最后放，否则搅不动也搅不匀。
- 第23步.
翻拌速度一定要快
- 第24步.
迅速倒入模具中，将铲子上粘的也快速刮下来，凉了就刮不动了。
- 第25步.
用力快速压紧，随着降温压的时候会拉丝。
- 第26步.
压紧、压实、压平。
- 第27步.
盖上保鲜膜入冰箱冷冻，冷藏也可以，冷藏的比较好切！
- 第28步.
冷冻后取出揭掉油布，冷冻后扣出面儿会很光骨！
- 第29步.
用刀切条！
- 第30步.
均等大小的条
- 第31步.
然后切片
- 第32步.
全部切完
- 第33步.
网购的阿胶包装装，一片一片单独包装！！
- 第34步.
全部装完。
- 第35步.
抽真空，到茶城找卖茶的老板帮忙抽的真空，家里有矿可以卖个真空机！
- 第36步.
独立包装，卫生又方便携带！
小贴士
提前准备工具，称量好所有食材，以防做的时候手忙脚乱！
药店也有打粉机，可以让人家帮忙打粉，不要尝试用破壁机之类的家用机器打，会打坏刀头！
阿胶糕不能多吃，会上火！也不是人人都适合吃，是不是适合吃阿胶体质，请遵医嘱！！！
