抹茶千叶纹蛋糕卷
抹茶千叶纹蛋糕卷的做法说明
这个方子很好，记录下，以后比例可以控制好了。
抹茶千叶纹蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
材料分三类准备好，蛋黄糊，蛋白霜，抹茶粉
- 第2步.
将清水和玉米油混合，搅拌均匀，变成有点乳白色状态
- 第3步.
将油水混和液倒入蛋黄中，搅拌均匀
- 第4步.
上面混和液加入15克糖
- 第5步.
分两次筛入低筋面粉
- 第6步.
翻拌至细腻无颗粒
- 第7步.
蛋白加入数滴柠檬汁，分3,4次加入糖，电动打蛋器打发
- 第8步.
打发至9分
- 第9步.
加入三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中，自下向上翻拌
- 第10步.
慢慢翻拌至混和均匀，面糊体积变的轻盈，膨胀
- 第11步.
将混合的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌，不能搅拌，防止消泡
- 第12步.
这是混合好的面糊
- 第13步.
取部分面糊，筛入抹茶粉（一定要记得面糊不能消泡厉害，抹茶粉很干，慢慢筛入，看面糊状态）
- 第14步.
蛋糕面糊倒入烤盘，四角均匀，轻轻震动，赶走大气泡
- 第15步.
抹茶蛋糕糊放入裱花袋，顶处切小口，在蛋糕糊表面划出一道道细线
- 第16步.
用牙签正反切换方向纵向画直线
- 第17步.
烤箱150度预热，放入，150度上下火烤25分钟
- 第18步.
取出晾凉，不能太热，扣在一张吸油纸上
- 第19步.
顺着吸油纸慢慢卷起，固定一会儿
- 第20步.
去掉吸油纸，切去两头，即成，不过我的因为有些热就倒扣，导致虎皮被吸油纸扒了
- 第21步.
吃起来很湿润，很绵软，虽然在原方子基础上减了25克糖，个人觉得还是有点甜，下次再减糖
小贴士
倒扣前保证蛋糕体不热，记住，真的
