香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法说明

怀孕的时候经常和老公做牛肉酱，做了好多次，经验也越来越足，越来越香，一开始我们用的是牛肉馅做，也不错，这次用牛肉粒做的，简直开启了牛肉酱的新大门，可以嚼到大块牛肉粒，超级香，感觉肉如果切成长条，就有点像牛肉干了！比买的十几块钱一罐的好吃多了，真的可以一试。

这次老公竟然切了二斤牛肉😓没有办法都切好了，索性全部做了，所以用料都是大勺计算，勺有多大，就是平时挖西瓜的大勺，并且这次用了菜籽油，比平时用清淡的油出来香，不知道跟油有没有关系。

香辣牛肉酱的食材和调料

牛肉	1000克
黄豆酱	3大勺
老干妈豆豉酱	三分之二瓶
芝麻	拳头大一堆
白糖	两大勺
鸡精	一勺
食用油	多
花椒粉	三勺
蒜末	一头
姜	一大块
料酒	一大勺
葱末	一根
盐	三大勺
生抽	适量
辣椒粉	五大勺

香辣牛肉酱的做法与步骤

第1步.
一根葱切末，一头蒜切末，一大块姜切末，白芝麻炒香。
第2步.
牛肉切拇指指甲盖大小，倒适量料酒，生抽腌制片刻。
第3步.
准备老干妈和黄豆酱。
第4步.
准备辣椒面
第5步.
菜籽油多一些，真的放心多放些，做好以后也好保存。菜籽油烧透，不然会有生油味。
第6步.
下牛肉爆炒，我们牛肉太多了，油温又不太够，直接没反应了，所以要把油烧透再放牛肉，把牛肉水分逼干。（以下木有图了，忘记拍照了）
7.
牛肉水分干了以后，放葱姜蒜末，一定要把葱姜蒜末爆香，口味真的是不一样的。这时候锅里的状态是，几乎没有水分都是油在炒各种料。
8.
放三大勺黄豆酱，倒三分之二瓶或一整瓶老干妈香辣豆豉酱，也可以买豆豉，我们太懒了直接用现成的，全部炒香。放生抽多一些，白糖三大勺，盐三勺，鸡精适量，花椒粉两勺。
第9步.
将以上调料搅拌均匀后加辣椒面和白芝麻，继续咕嘟咕嘟一会，香味四溢，可以出锅了！
第10步.
放凉装瓶，放冰箱冷藏保存。拌面，拌饭，夹馒头，饼，都是非常不错的选择，我还夹过吐司片😂真的很香！