茄汁青鱼
茄汁青鱼的做法说明
青鱼🐟最喜欢的一种吃法。做法也比较简单。宴客没问题。
茄汁青鱼的做法与步骤
- 第1步.
收拾青鱼剪掉腮，从腮往下开膛。掏出内脏。
- 第2步.
冲洗干净瘀血和黑膜。
- 第3步.
鱼背斜切开刀，不要切断。撒盐腌制一下。
- 第4步.
腌制半小时。
- 第5步.
切葱姜。
- 第6步.
热锅冷油，下葱花姜片花椒炒香。下鱼。
- 第7步.
小火煎2分钟左右，开始翻面。
- 第8步.
煎另一面。
- 第9步.
加番茄酱
- 第10步.
倒入切好的西红柿🍅。
- 第11步.
加水大火烧开转小火。
- 第12步.
炖好的鱼🐟，汤汁不要收干。留一些这个鱼浸泡之后味道更好。
- 第13步.
装盘可以开吃了。
小贴士
1.青鱼本身油脂比较多，炒的时候不需要加太多油。
2.番茄酱本身已经挺甜的，所以没有加糖。如果喜欢甜可以加点白糖。
3.花椒在这里的作用是去腥。你可以用料酒代替。
