糊小河虾

糊小河虾的做法说明

小时候在姥姥家经常吃，后来出来了，就很少见到这道菜。前两天亲戚给家里送了一罐渣面，想着做一个试试。真是外婆家的记忆

第1步.
小河虾，水产市场都有的卖，因为人多买的比较多，七块钱。它们很活跃，洗的时候放在深一点的盆里，以免跳出去了
第2步.
不喜欢姜蒜味，所以姜蒜切末，用它们来提香去腥气，青红椒切丁，葱切段
第3步.
右边是蒸肉粉，老家叫渣面，比较粗糙。市场买的就是蒸肉粉，粉质细很多，入口的除了虾就是它了，所以多备一些
第4步.
热锅加油，前两天练了一点猪油，也放了一点（放不放猪油无所谓，只是口味偏好而已）
第5步.
油化完加姜蒜末爆香
第6步.
下小河虾煸至变色，放少一点料酒
第7步.
加冷水，吃饭碗加了四碗，没过虾就可以了，担心少了后面还可以加
第8步.
煮开，加蒸肉粉。注意⚠️：边加粉边用勺子搅拌均匀，就是加一次搅匀一次，防止粉结块。加个两三次就能看到它成糊状了，这时候感觉稠了可以加点热水。加盐调味，小火煮开即可
第9步.
糊状就是这样啦
第10步.
青红椒和葱下锅，搅匀就可以出锅了，尝咸淡，有可能加水会变淡，自己把握