卤牛腱
卤牛腱的做法与步骤
- 第1步.
牛腱泡冷水半小时去血水。
- 第2步.
冷水放入花椒，料酒，下牛肉焯水。烧沸后倒出，冲洗干净牛肉和锅子。（花椒不要了）
- 第3步.
大块的香料。
- 第4步.
陈皮和小茴香放入料理球。锁住锁住锁住！我好像没锁紧，小茴香后来都掉出来了😂
- 第5步.
锅里起一点点油，烧热，放入大块的香料，葱和姜，和蚝油，煸香。
- 第6步.
锅里放纯净水，牛腱子，煸炒过的香料，调料球，大火煮开。是的，调料球到这就自己开了🙈🙈
- 第7步.
煮开后换中小火，锅盖和锅子间放一双筷子。
- 第8步.
火大概这个大小，一个半小时。
- 第9步.
期间有空就去给牛肉翻个身呗。
- 第10步.
一个小时后放入冰糖。一个半小时左右加入盐，再煮一会，关火。浸泡牛肉，让牛肉冷却一下。然后再开火，煮开，调中小火，烧半小时，帮助牛肉更好的吸收味道。
- 第11步.
煮好的牛肉拿出来放凉切片。
- 第12步.
淋上卤汁，完工！
- 第13步.
哦，放在面里也棒棒滴。
小贴士
自己卤的卤水都是天然香料，没有添加剂，可以舀一勺在面汤里，让整碗面更添鲜香。
