萝卜烧肉
萝卜烧肉的做法说明
萝卜烧肉是一道非常家常的菜式。萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，成年后觉得萝卜比肉好吃，你有同感么？
萝卜烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冷水入汤锅，煮去血水。
- 第2步.
沥干后，切成小片。
- 第3步.
平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。
- 第4步.
翻面，煎至两面微黄。
- 第5步.
加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。
- 第6步.
再调入老抽和生抽，进一步提色增香。
- 第7步.
注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。
- 第8步.
放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。
- 第9步.
趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。
- 第10步.
切成小薄片。
- 第11步.
把白萝卜请入锅里。
- 第12步.
盖回盖子，继续炖煮约25分钟。
- 第13步.
汤汁收浓后，即可出锅。
