肉酿面筋
肉酿面筋的做法说明
清水油面筋是江苏省无锡的传统名菜，属于无锡三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。
肉酿面筋的做法与步骤
- 第1步.
面筋
- 第2步.
猪肉末以三分肥七分瘦为佳。
- 第3步.
先加入葱姜末、凤球唛鸡粉、生抽和蚝油，加入一个鸡蛋液。充分搅拌均匀，最后加淀粉拌匀。
- 第4步.
拌好的肉馅冷藏20分钟待用，准备好的肉馅，即为酿肉。
- 第5步.
油面筋中间用筷子戳个洞，将里面的经络压到面筋周围壁上，压实就容易塞入肉馅了。
- 第6步.
每个都填满后用干淀粉封口。
- 第7步.
砂锅里放入鸡汤煮沸，放入酿肉面筋，小火煮20分钟左右。
- 第8步.
汤里调入生抽和冰糖，继续慢火煮制，煮至汤汁浓稠收干一些即可。
