简单易学的脆皮肠～～

简单易学的脆皮肠～～的做法说明

这个方子是悠然爱烘焙老师的方子，一直想学着做脆皮肠，发现了这个方子写的太好了，超级好吃，有不明白的地方老师还特别耐心的教我，记录一下我自己的制作过程！

猪肉馅 :1500g	白糖: 40g
十三香: 5g	食盐: 24g
耗油: 30g	玉米淀粉60g
葱姜水120g（葱姜加水浸泡半小时以上！）	蜂蜜:30g
味精:2g	红曲粉3g
料酒:12g
羊肠衣第一次操作浪费了很多肠衣～～（做三斤脆皮肠用了五斤脆皮肠的肠衣）！

第1步.
选择猪肉，肥瘦比例3:7，剔除筋膜，选其中三分之一瘦肉，切成肉丁，块不能太大，不进味！其余肉剁成肉馅！
第2步.
称重好的调料放入肉馅内搅拌均匀！（葱姜水和红曲粉先不放）
第3步.
用厨师机搅拌浆搅拌上劲，葱姜水分两次加入，第一次加入60g葱姜水厨师机二档搅拌五分钟，第二次加入60g葱姜水，继续搅拌五分钟，取3g红曲粉，加点水搅拌均匀，倒入肉馅，再搅拌五分钟，肉馅上劲！就OK啦！
第4步.
盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时，使肉更加入味！
第5步.
这时候清洗肠衣和灌肠的工具！
第6步.
开始灌肠，灌好的肠用棉线一段段绑好！有空气的地方用针扎眼排气！
第7步.
第一次做手法生疏，弄坏了很多肠衣，下次就有经验啦！
第8步.
家里室温高，收起来的电风扇又拿了出来用着吹香肠，吹干香肠皮好煮！大概吹了一个多小时！
第9步.
锅里放足够的水凉水下锅，中火煮开转小火，煮的过程中不盖盖子！保持水不沸腾的状态，半小时左右肠飘起来即可！
第10步.
煮好的肠捞出来控水，结结处剪开，可以直接食用！
第11步.
煎着吃更好吃哦！如果刷上点蜂蜜用烤箱烤一下更完美！