轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
将125克芝士隔水软化，加入60克蛋黄，搅拌均匀，再加入50克牛奶和50克奶油搅拌均匀
- 2.
再讲淀粉与低粉混合过筛，加入之前的芝士混合物中。
- 3.
再将蛋白与糖和塔塔粉，打成蛋白霜（分三次加入，第一次蛋白表面起小泡泡加入一次，第二次等蛋白表情全是泡泡时加入一次，第三次等蛋白表面起纹路时加入第三次。）
- 4.
把做好的蛋白霜与之前做的芝士混合物在混合一起翻板均匀，最后在蛋糕模具内部涂上黄油，把蛋糕糊倒入，隔水烘烤，先上下火230/150高温定型15分钟，降温180/150。40分钟烘烤，出烤箱
