美味什锦豌豆

美味什锦豌豆的做法说明

从小很爱吃的一道菜，到了冬天吃豌豆时节，真是百吃不厌！

第1步.
豌豆去荚洗净，我这里刚好200克豌豆仁；胡萝卜半根削皮切成丁，梅头肉切小丁，香菇用温水泡软切小丁，虾米切丁（虾米我平时比这里下得多，因为现在冰箱就剩几颗虾米了，没有及时补充库存），葱白（就是小葱白色的那半段）切碎。
第2步.
起锅下油，爆香香菇虾米，然后下肉末继续翻炒，炒到肉也稍稍金黄。
第3步.
接着下豌豆和胡萝卜丁翻炒片刻，加入一小碗水，下少许盐（记住只是少许，后面下的生抽和蚝油都是咸的，先下点盐只是为了让豌豆更入味一点），盖锅盖，水开后转中火，到豌豆变软糯，可以夹一颗起来试试。
第4步.
调入适量生抽，蚝油翻拌，然后加入水淀粉，把汁收浓后下葱碎和少许胡椒粉。再下一点包边油翻拌让整道菜的色泽更亮这步也可以省略）。
第5步.
装盘，开吃。