腌虾爬子、蟹子
腌虾爬子、蟹子的食材和调料
| 一盆虾爬子+蟹子（10只） | |
| 盐350克 | |
| 水8升（一大蒸锅） | |
| 花椒，大料粒各一大把 | |
| 干红椒3个 | |
| 糖100克 | |
| 东古酱油 | 100毫升 |
| 料酒 | 100毫升 |
| 白酒 | 100毫升 |
| 姜片、葱段、胡萝卜段、香菜段、芹菜段、青椒段 | 各一碗，各约300克 |
| 味素 | 100克 |
腌虾爬子、蟹子的做法与步骤
- 第1步.
虾爬、蟹子洗净
- 第2步.
锅洗干净，无油，烧一锅水，水开，放入盐、花椒粒、大料粒、干红椒、糖、东古酱油、料酒、白酒、姜片、胡萝卜段，再烧1分钟，让配料完全释放味道。
- 第3步.
待水凉，加洗干净的虾爬子和蟹子，味精、葱段、芹菜段，香菜段、青椒段。
- 第4步.
妥了，盆上盖上保鲜膜，放入冷藏，虾爬子隔一宿可以吃，蟹子腌2天吃。
小贴士
1、水一定要没过蟹子、虾爬子。
2，盐要多，不然一个不入味，二个容易坏掉。
3，入味可以的话若吃不了，带着汤汁冻进冰箱，吃时化一化即食。
4，一整锅水我腌了10只蟹子和一盆虾爬子。
