牛肉酱
牛肉酱的做法与步骤
- 1.
牛肉焯水，整块放入砂锅，加入洋葱、小米椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等卤料炖煮，牛肉熟后捞出切小粒。
- 2.
杏鲍菇、香菇切粒。锅里放油，放入杏鲍菇、香菇粒小火炸至焦黄色捞出。
- 3.
姜、蒜、小米辣切细沫；干辣椒用温水泡软后切细沫。 锅里放油，姜、蒜、小米辣炒香捞出；
- 4.
锅里放油，干辣椒炒香；放入牛肉粒翻炒均匀后加入炒香的姜蒜小米辣沫；继续翻炒几分钟后放入菌菇粒、豆豉、花生碎。
- 5.
所以材料都放入以后翻炒至水汽炒干，牛肉表面有些许脆感后捞出。
小贴士
花生：不能过油，直接放平底锅小火烘熟，去掉红衣后切碎。
牛肉粒根据喜欢选择大小，建议小一点，老人吃不费劲。追求牛肉嚼劲可以大一些。
油根据喜好可以选择用量。
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