叫花鸡
叫花鸡的做法说明
说到武侠，就会想到金庸先生，想起少年时代，为了看先生的武侠小说，拿着手电筒蒙在被窝的场景，没想到一转眼，先生就已离去，虽身故精神却永在我心中。
金庸先生的经典著作中，有家国情怀，有儿女情长，也有大口喝酒大口吃肉，其中洪七公的最爱叫花鸡，可是让我垂涎不已，为此还曾经效仿一二，尽管以失败告终，但仍然不能阻挡我对它的喜爱。
天气寒冷，本就是需要滋补的时候，还有什么比一只鸡更好的呢？阿涛将这道经典菜改良一下，用面团代替泥团，当鸡出炉时，香味就已经飘满整个楼道，帮友们在做的时候，一定要关好门窗，以防鸡不翼而飞哦！
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叫花鸡的做法与步骤
- 第1步.
用一只锁鲜袋，将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。
- 第2步.
再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。
- 第3步.
把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制2小时以上。
- 第4步.
记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。
- 第5步.
将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。
- 第6步.
用锡箔纸，将鸡包住。
- 第7步.
将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。
- 第8步.
揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛1小时。
- 第9步.
将面团用擀面撑开成大片面皮。
- 第10步.
用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。
- 第11步.
放入烤箱，200度烤2小时。
- 第12步.
出炉后敲开外壳。
- 第13步.
超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。
小贴士
1、如果有荷叶，用荷叶包会有荷叶的香味。
2、面团的作用相当于泥巴。
3、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。
4、调味料可以根据各人口味调整。
