不加黄酱的酱牛腱
不加黄酱的酱牛腱的食材和调料
| 牛腱 | 2条 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 1-2个 |
| 草果 | 一个 |
| 桂皮 | 指甲盖大一块 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 十三香 | 适量 |
| 生抽 | 1/3瓶 |
不加黄酱的酱牛腱的做法与步骤
- 第1步.
剔去牛腱筋膜，浸水泡出血水，中途换几次水，沥干水份后，切两半，用上述调味料腌制24小时，盖盖或蒙保鲜膜，尽量冰箱冷藏。
- 第2步.
将牛腱连腌肉汤汁放入高压锅或砂锅，因个人口味不同，适量可加入少许盐，略加冷水没过牛腱，高压锅上汽后中火35-40分钟，砂锅时间略长，以筷子🥢头能轻松插入为好。
- 第3步.
选择氨基酸态氮＞1.0以上的生抽
- 第4步.
煮熟捞出冷却放冰箱凉透
- 第5步.
切片食用
