古早蛋糕
古早蛋糕的做法说明
模具是8寸的深盘。你们也可以做两个6寸的。
古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油加热到78度到83度都没问题的。
- 第2步.
趁热加上低筋面粉和玉米淀粉继续z手法拌匀
- 第3步.
趁热加上牛奶继续z手法拌匀
- 第4步.
加上蛋黄继续z手法拌匀
- 第5步.
细腻蛋黄糊
- 第6步.
蛋黄面糊是这个状态
- 第7步.
这一步，盐和糖混在一起放。打蛋白参考蛋糕卷打法。一模一样。这步不明，问我拿视频看。
- 第8步.
用刮板抹平面糊
- 第9步.
蛋糕模具是这个尺寸
- 第10步.
准备一个蛋糕卷的金盘，放上湿毛巾，湿毛巾就是湿漉漉的，没扭干的，就是直接带水放上去的。
- 第11步.
放上去
- 第12步.
烤箱放中下层，温度上火是145度，下火150度，烤80分钟。
- 第13步.
像蛋糕卷那样，出炉后，撕开四边。再反过来，正面凉透就好。
- 第14步.
正面凉透就好，凉后有点微缩是正常的。
- 第15步.
组织非常的细腻
- 第16步.
凉后切片食，浓浓的蛋香味，家里一家大小都喜欢，一人一块秒没了，说好的早餐呢？😅
- 第17步.
不明白问我
