奥利奥芝士砖
奥利奥芝士砖的做法说明
转载自网上，模具尺寸：15.5×7.8×6.5cm
奥利奥芝士砖的食材和调料
| 奥利奥芝士： | |
| 白巧克力 | 20克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖 | 10克 |
| 炼奶 | 30克 |
| 酸奶 | 20克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 香草精 | 2 克 |
| 蛋白 | 一个 |
| 奥利奥碎 | 10克 |
| 香缇巧克力慕斯： | |
| 黑巧克力 | 65克 |
| 黄油 | 30克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 酸奶 | 10克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 蛋糕夹心： | |
| 奥利奥碎 | 20克 |
奥利奥芝士砖的做法与步骤
- 第1步.
先把淡奶油加热，然后倒入白巧克力中，充分搅拌至融化
- 第2步.
把软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入糖和炼奶搅拌
- 第3步.
然后依次加入酸奶，柠檬汁，香草精搅拌至顺滑，接着倒入一个蛋清充分混匀
- 第4步.
再倒入步骤一的白巧克力液搅拌均匀，最后加入奥利奥饼干碎
- 第5步.
倒入模具中，水浴法（这里用热水）170度烘烤25分钟
- 第6步.
香缇巧克力慕斯：黄油，巧克力，淡奶油隔水加热至融化
- 第7步.
接着加入酸奶和鸡蛋搅拌均匀，装入裱花袋中
- 第8步.
最后组装：将烤好的奥利奥芝士奶酪取出，在上边铺一层奥利奥碎20克
- 第9步.
然后将香缇巧克力慕斯挤入，放入150度的烤箱烘烤15分钟，冷却至室温后，不用脱模，直接放入冰箱冷藏，冷藏三小时以上即可脱模
小贴士
1.模具要放入油布帮助更好脱模
2.香缇巧克力慕斯装入裱花袋是因为奥利奥芝士层依然水水的，还没烤定型，得用裱花袋轻轻挤入
