日式煎饺
日式煎饺的做法说明
每次去居酒屋的时侯，撸串和喝酒那是必须的，但三巡五味之后，肚子总还会觉得空荡荡，这时候，我就会想点一份主食，荞麦面和煎饺都是不错的选择。
其实早就想自己做了，但一想到从来没包过饺子，退堂鼓就打的震天响，毕竟工序还挺复杂，趁早罢手，起码还能省一点材料。
日式煎饺的食材和调料
| 【主料】 | |
| 饺子皮 | 200克 |
| 鸡琵琶腿 | 4个 |
| 【辅料】 | |
| 娃娃菜 | 一颗 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 姜、蒜 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 【调味料】 | |
| 生抽 | 1勺半 |
| 味淋 | 1勺 |
| 鸡精 | 1/4勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 1/5勺 |
| 白砂糖 | 1/5勺 |
| 【蘸料】 | |
| 辣酱油 | 2勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 番茄酱 | 半勺 |
日式煎饺的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉去骨，先开一刀，再往下扒， 皮不要了，手一定要小心。
- 第2步.
因为下午还要做饼干，鸡肉就没时间剁了， 我这是用破壁机直接打成鸡茸，懒人必备。
- 第3步.
然后就加入调味料，搅打上劲， 腌吧，15分钟就行了。
- 第4步.
娃娃菜掰成一片片洗干净后， 开始切吧，要切成小碎末一样，要耐心。
- 第5步.
看看这些用辛勤劳动换来的白菜末， 我可是用家里最大的碗装的。
- 第6步.
加半勺盐，抓匀，抓到他出水后，挤干， 就可以加调味了，鸡精、盐、白胡椒。
- 第7步.
最后吧鸡肉茸、白菜、葱姜蒜末，拌一起， 馅料就算大功告成了～
- 第8步.
找个地方安安静静的包饺子吧， 馅不要太少，尽量往中间塞。
- 第9步.
饺子皮外圈沾点水， 中间先搭一下，对对齐。
- 第10步.
一点点往里面捏吧， 捏的时候不要捏的太深。
- 第11步.
基本上就是这个样子吧， 细长细长的，和居酒屋的那种差不多啊！
- 第12步.
这皮比较小，这点馅包了有30多个， 第一次包，应该还不至于影响食欲吧。
- 第13步.
煎之前先搞碗这个， 玉米淀粉和水按1:10混合。
- 第14步.
搞一口不粘锅，一定要不粘的！ 先把饺子码进去，倒点油。 没有不粘锅的朋友们可以开始烧水了，煮了吃味道还是不错的。
- 第15步.
一直用中火煎，煎到底部微黄， 水淀粉下去，倒到饺子1/3处，盖上盖。
- 第16步.
等到水差不多烧干了， 再加一勺油，煎到底部焦黄就完成了。
- 第17步.
别忘了配上酱汁， 一定要有辣酱油和番茄酱，不然等于白吃。
- 第18步.
底部的水淀粉烧干后变成脆底， 嘎尺～嘎尺～
小贴士
▪️调味料刚加入鸡肉抓匀的时侯，你会发现肉是散的，这时候用手一个方向快速拌这个肉，再抓起往盆底摔，肉就会聚在一起，这时候就上劲了，吃起来Q弹紧实，口感会很好。
