鲜虾牛肉砂锅粥
鲜虾牛肉砂锅粥的做法说明
以前很爱吃家附近的一家砂锅粥，后面居然关门了，那就自己动手做吧~👩🏻🍳
鲜虾牛肉砂锅粥的做法与步骤
- 第1步.
西芹切丁备用。
- 第2步.
虾去头，开背去虾线，虾头留着备用。
- 第3步.
虾肉加一勺料酒去腥。
- 第4步.
虾肉加适量盐、糖和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
- 第5步.
虾头加一勺料酒去腥。
- 第6步.
起油锅，放入虾头熬虾油。
- 第7步.
滤出虾油备用。
- 第8步.
牛里脊切片，浸泡5分钟，去血水备用。
- 第9步.
牛里脊加适量盐糖，1勺生抽 ，2勺料酒，4勺淀粉抓匀腌制15分钟，备用。
- 第10步.
米一杯倒入砂锅，我提前把米放在冰箱里冷冻了几小时。
- 第11步.
砂锅里加水1升，放一小勺麻油提香，大火加盖煮开，转中火炖煮20分钟。
- 第12步.
中火煮至米开花粥浓稠后放西芹丁。
- 第13步.
放入西芹丁后中火煮5分钟，放基围虾。
- 第14步.
基围虾煮至变色，倒入虾油。
- 第15步.
放适量盐、糖调味。
- 第16步.
放入牛里脊，搅拌开。
- 第17步.
中火5分钟，牛肉片煮至变色，就可以关火出锅啦~
小贴士
1：牛肉选用牛里脊，加淀粉腌制口感会很嫩。
2：米提前放冰箱冷冻，更容易软烂粥也更浓稠。
3：粥煮至浓稠后，全程中火不盖盖，要用汤勺搅拌，防止黏锅。
