处女座的果冻蛋糕
处女座的果冻蛋糕的做法说明
处女座很别扭吗？有个处女座的娃真是……处女座的贝儿要定制一个巨大的果冻！哈哈哈！
因为是慕斯薄片，所以配方很简单，北方这天气太冷，也不想吃大块的慕斯，这种薄片状的代替蛋糕裱花很漂亮哪！拯救了手残党。
处女座的果冻蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁用冷水泡15分钟
- 第2步.
牛奶中加入泡好沥干水的吉利丁，隔水加热搅拌融化。 牛奶温度不要超过65度。
- 第3步.
吉利丁完全融化后，倒入半打发状态的淡奶油中拌匀，糖根据个人喜好添加。 如果牛奶过热，降降温再加，温差太大不容易拌匀。或者取一小部分淡奶油加入热牛奶中拌匀，再与其他淡奶油拌匀。
- 第4步.
慕斯糊各取一点点调色，裱花袋装好备用。 一次弄了两个星座，颜色有点多，用不完的放冰箱冷冻，可以多放几天，下次用时在温水里浸泡解冻，套色的部分很少，基本不影响慕斯整体口感，自己做以方便不浪费为准。
- 第5步.
7寸的处女座慕斯模具
- 第6步.
在需要的部分填色，放冷冻15分钟等待凝固。 越是细小的部分越要用稀一些的慕斯糊，避免图案粗糙或进空气产生空洞。所以慕斯糊凝结了，裱花袋要在温水里浸泡融化一会儿。
- 第7步.
有多层填色的，要等第一层填色凝固再加第二层，避免混色。
- 第8步.
剩下的慕斯糊倒入模具中，需要颜色的自行加色素。 有套色的慕斯我习惯多备一些慕斯糊，有剩余的直接到纸杯冷藏凝结就可以吃了。
- 第9步.
冷冻三小时后扒出成品
- 第10步.
把水果切片，用切模切出图案。
- 第11步.
梨要边切边煮，避免氧化变黑，火龙果不用煮。
- 第12步.
八寸活底，底片包上保鲜膜。
- 第13步.
保鲜膜要从外部翻上来，避免漏液。 用慕斯圈的直接在外面包好保鲜膜，放平盘上使用。
- 第14步.
水加冰糖煮化，降温至65度以下，放入吉利丁搅拌融化。
- 第15步.
水果和糖水倒入模具中，冷藏凝结。
- 第16步.
最后的牛奶部分加糖和吉利丁隔水融化，倒入模具，冷藏等待凝结。 牛奶降温后再倒，太热会冲化果冻部分。
- 第17步.
全部凝结好后，倒扣脱模，用热毛巾捂一圈，它自己就掉下来了，把处女座慕斯放在上面。
- 第18步.
切面，煮过的梨配火龙果很好吃。
- 第19步.
有弹力
- 第20步.
加一个4寸的处女座。
- 第21步.
因为小，填色简单一些。
- 第22步.
可爱的Q版处女座
小贴士
像梨、苹果这些硬的水果要用水煮一会儿，不要用柠檬、橙子、柚子、猕猴桃这些酸性水果，酸会破坏吉利丁的蛋白质，造成不凝结，高温也一样，融化吉利丁的温度不超过65度。
关于慕斯的详细解释参照第一篇食谱。
