星空吐司

星空吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   蝶豆花用滚烫的开水泡，直接晾透，用手捏出蝶豆花，最后我称重蝶豆花水是186克，然后蝶豆花水，纯净水，糖粉，高粉，鲜酵母，放入厨师机桶，开一档揉成团，（水要预留10克）

   
2. 第2步.

   揉成团，检查一下面团状态，看看需不需要加预留的十克水，不管是加或者不加，检查完，开三档，揉五分钟，检查出膜状态，这样的锯齿状态加盐，继续开三档揉五分钟

   
3. 第3步.

   继续检查出膜，这样的状态，加入玉米油，加了玉米油，面团比较滑，可以开五档揉两分钟，再开三档揉五分钟

   
4. 第4步.

   继续每次检查出膜状态手上都要抹点玉米油，能拉出这样结实的手套膜就可以了

   
5. 第5步.

   整圆，进行一发

   
6. 第6步.

   一发到两倍大，手指粘面粉戳中间，不回缩就好啦

   
7. 第7步.

   手按压排气，轻轻按压，不需要太久，轻轻几下就可以了

   
8. 第8步.

   面团分割成200-100-100，其中两个1 00克的加入1克竹炭粉，揉均匀，松弛10-15分钟

   
9. 第9步.

   取一个200克的面团，擀开，翻面。对半切开，一半加入开心果，蔓越莓，由上往下卷起收口，放入模具

   
10. 第10步.

    收口向下

    
11. 第11步.

    再拿一个竹炭面团，擀开，翻面，卷起，收口，放入模具，竹炭面团是放入中间的

    
12. 第12步.

    另一半的面团，最上面摆一排无花果，由上往下，卷起收口放入模具

    
13. 第13步.

    每个都做好，放入模具。放入烤箱进行二发，如果烤箱没有发酵功能。可以放一碗热水，

    
14. 第14步.

    二发一般都是30分钟，发酵到八分满。拿出烤箱，继续发酵。烤箱开始预热，烤箱至少预热10分钟。预热温度190度上下火

    
15. 第15步.

    烘烤图片忘了拍，烘烤时间35分钟，温度是上下火180度，我今天用的250克土司盒，所以放的中层

    
16. 第16步.

    这是另外两个100克。我直接放在模具里烤了。因为今天计算失误。多了面团，