加淡奶油的海绵

加淡奶油的海绵的做法与步骤

1. 第1步.

   全蛋和糖打散，隔水加热到38°（要不停的搅拌）黄油隔水融化后加入淡奶油隔水保温备用，烤箱180°预热

   
2. 第2步.

   全蛋高速打发到纹路提起不容易消失，转低速两分钟让纹路细腻（打好的面糊比重在22-25之间）

   
3. 第3步.

   面粉过筛用刮刀拌匀到看不到干粉

   
4. 第4步.

   倒入黄油淡奶油混合物，快速拌匀（可以先舀一部分面糊倒入黄油淡奶油混合物中拌匀再倒入面糊中减缓消泡）

   
5. 第5步.

   倒入模具中180°烤38分钟