干煸肥肠
干煸肥肠的做法说明
肥肠，小时候都是煮好卤好后凉拌，第一次吃就爱上了它。但由于做肥肠比较麻烦，都是在餐馆吃，但总觉得清理的不够干净，还是自己亲自做一次吧，喜欢的朋友可以参考。
干煸肥肠的做法与步骤
- 第1步.
用筷子插进去把大肠内面翻过来，简单冲洗，锅内放清水，然后放入姜片大葱桂皮料酒等汆水，除去大肠的腥臭味，十五分钟即可
- 第2步.
煮好后清水冲洗，再把内面翻过来，这样保证了里外都能清洗到，放盐揉搓一下，再次放锅里煮，同样加入调料，这次煮的时间较久，一个小时以上。
- 第3步.
煮的时候切好调味料
- 第4步.
尖椒，洋葱，蒜苗，芹菜梗，分别切好备用
- 第5步.
肥肠煮好后再次清洗，别嫌麻烦，自己吃就是图个干净卫生嘛，吃起来才放心。然后切滚刀，滚刀既成型又易入味
- 第6步.
锅热放油，加入肥肠开始煸炒走油
- 第7步.
肥肠淡黄色时加入调料开始入味
- 第8步.
炒香后开始放入豆瓣，然后加入酱油，增色增香
- 第9步.
后放入小葱尖椒芹菜洋葱，放入一勺料酒，当尖椒呈虎皮时就可以盛出了，这时候的肥肠是淡红色颜色丰盛，很有食欲。
- 第10步.
开始享用，谢谢各位点击查看，请参考。
小贴士
1：肥肠一定要清洗干净，煮的时间尽量久一些，因为毕竟自己吃嘛，卫生还是蛮重要的。
2：因为肥肠内部有很多油，觉得太腻太肥的话可以将肥油去掉，但也别全去掉，否则就不香了。
3：因为加入了豆瓣和酱油，盐酌情加，口味淡的朋友可以不加
4：炒的过程不要太久，太久就干了
5：做好后，炒菜锅会有一股肥肠味，可以洗洁精清洗一下后清水放进去一些橘子皮或柚子皮煮开就行了，可以去味
