菠萝包
菠萝包的做法说明
第一次做，练练手，因为感觉高糖分不太健康，酥皮特别选了个不太甜的方子
菠萝包的食材和调料
| 面包面团 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 鸡蛋 | 1个（51克左右） |
| 奶粉 | 20克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 水 | 34克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 11克 |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 蛋黄液 | 20克 |
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
准备好酥皮材料，室温软化黄油
- 第2步.
加一小撮盐把黄油打顺滑，然后加入砂糖继续打发，分次加入全蛋液，打发黄油至羽毛状
- 第3步.
筛入低粉和面粉
- 第4步.
翻拌均匀
- 第5步.
装袋放冰箱冷藏备用
- 第6步.
面包面团：将除黄油，酵母外的所有材料放入面包机，我家面包机大约在揉面10几分钟后投入酵母，继续揉面5分钟左右，面团成型时加入黄油，继续揉面，一小时后面包面团完成后，再用乌冬面面团功能继续揉面15分钟，帮助排气
- 第7步.
取出面团后，基本保持面团原状，用手拍打继续排气
- 第8步.
面团出手套膜
- 第9步.
将面团平均分成9份，搓圆，盖上保鲜膜二发
- 第10步.
待面团发酵至2倍大时分别盖上酥皮，用切刀轻轻划出纹路，刷上蛋黄液
- 第11步.
预热烤箱，180度上下火烤箱中层烘烤20分钟
- 第12步.
完美出炉✌️
