麻辣鸡爪
麻辣鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
给鸡爪鸭爪剪掉指甲用清水冲洗 加上三片姜 一把小葱结 三勺料酒进行腌制 五分钟后倒入滚水中焯水 多焯一会直至血沫除尽捞起沥干
- 第2步.
少许油烧热加入一小把花椒 十颗蒜粒 三片姜 三勺豆瓣酱或火锅底料炒香 倒入焯好的鸡爪进行翻炒 加入100克水焖煮五分钟
- 第3步.
五分钟后倒入紫砂锅 加一罐啤酒 一小把花椒 一块冰糖 五颗小米椒 一小把葱结 三勺生抽进行炖焖 砂锅小火一小时左右 普通锅小火半小时左右 捞起爪子后的汤炖土豆炖红薯炖莲藕或者捞面都特别棒
小贴士
最后一步用什么锅都行 不换锅就直接倒入啤酒即可 精髓在于加啤酒 去腥软烂肉质 炖煮过程中酒精挥发只剩醇厚的香味 不喝酒的也可以试试哦
